La Croukougnouche aime les desserts

Cette sacrée Croukougnouche me colle aux basques depuis 1995-1997 années où j'ai fréquenté pour la première fois la Fac,

celle de musique , à Aix en Provence.

Nous autres ,les apprentis dumistes étions relégués au sous sol de ce noble édifice.

Le CFMI ( centre de formation des musiciens intervenants )

était logé à l'étroit dans 3 salles + le bureau de l'administration et une sorte de sombre cagibi pour le studio enregistrement et MAO.

Je ne crois pas, d'ailleurs , qu'il y ait  eu de changement de locaux depuis cette époque ...

Ces deux années intensives et assez dantesques ont été une charnière décisive dans ma vie.

Je me suis trouvée embarquée dans une aventure humaine et artistique imprévisible au départ.

Les ateliers de théâtre musical et d'écriture surtout,

m'ont permis de développer une fibre que je n'avais jamais eu le loisir de cultiver...

Et au bout du compte ,après deux ans à temps plein ,stages à répétition , créations tous azimuts ,

beaucoup de nuits blanches à plancher sur les cours , 

les allers-retours journaliers à avaler sur l'autoroute qu'il pleuve ou qu'il vente ,

les angoisses au moment des évaluations ,

 ce drôle de métier qui est tout sauf calibré  me va comme un gant.

C'est au cours d'une des séances mémorables avec  

Yvonne , notre prof et directrice,

que cette créature a pris forme et corps entre deux pages de carnet griffonné.

Par la suite, elle est revenue régulièrement gratter à ma fenêtre,

jusqu'à s'installer avec un aplomb confondant sur le canapé du salon , roulant des yeux de poissonne en cale sèche ,

 ses gros pieds posés sur la table basse.

Il n'y avait plus moyen de la mettre dehors.

Alors j'ai fait avec,

dans mes peintures ,dans les petites cases de ma tête..

Avec l'ouverture  de ce blog, je pense qu'elle s'est plutôt calmée,

 Même si j'ai la vague sensation qu'elle a bien déteint sur moi.

Mais heureusement ,

malgré mes 4 kg de rab ,

(dont j'espère être délestée avant Noël grâce à mes efforts )

Je n'en suis pas à ses mensurations de géante poids lourd, et jamais vous ne me verrez avec une crinière de jais .

 La gourmandise est notre défaut partagé, c'est chose entendue..

Vous trouverez donc ci dessous , la recette d'un dessert autorisé,

point trop gras ni lourd...

peu coûteux ,

Absolument délicieux

et d'une facilité enfantine ,

Vous le dégusterez en pensant à elle.

gouache sur papier kraft

 Crème caramel à renverser , cuite au four

 pour environ 7 à 8 ramequins:

- 10 sucres en morceaux
- quelques gouttes de jus de citron
-4 œufs entiers
-3/4 de litre de lait demi écrémé ( ou entier )
-90 g de sucre en poudre + éventuellement 1 sachet de sucre vanillé naturel ( ou l'intérieur gratté d'une demi gousse de vaille)
-1 plat rectangulaire creux pouvant aller au four , ou la lèche frite si elle est assez profonde
- ramequins de pyrex ou porcelaine

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole à fond épais, les imbiber d'eau sous le robinet ( juste de quoi les rendre mouillés) , mettre à feu vif en surveillant bien, jusqu'à ce que la couleur et le parfum vous indiquent que le caramel est juste à point!
Éteindre aussitôt le feu , pressez au dessus ,quelques gouttes de jus de citron pour stopper la cuisson. Tant qu'il est semi liquide , répartissez le caramel dans le fond de chaque ramequin.
Il n'y a pas besoin d'une grande quantité, la cuisson de la crème va faire le reste ....
 Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé ( ou la vanille)
Pendant ce temps , mettre à chauffer le four à 190° , 
Battre les œufs dans un grand saladier , avec une petite pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir , l'arrêter et verser sur les œufs en fouettant  bien.
Verser ensuite à l'aide d'une louche , le mélange œufs au lait dans les ramequins.
Placez les dans le plat creux contenant un peu d'eau ( bain Marie)
Faire cuire dans le four environ 25 mn.
Surveiller la coloration du dessus des crèmes qui doit être idéalement et légèrement dorée.
Sous le doigt , la surface doit être "prise" en fin de cuisson .
attention aux fours trop chauds  qui provoqueraient une coagulation granuleuse du mélange.
Éteindre alors le four  .
Sortir le plat et laisser refroidir.
Placer alors les crèmes au frigo.
Elles sont meilleures le lendemain; bien froides,
Elles se démoulent à l'aide d'une lame de couteau glissée tout autour , placer une coupelle par dessus ...et HOP!!

Vous verrez, après avoir goûté ces merveilles réalisées par vos mains agiles , vous ne pourrez plus jamais acheter de Flamby......

Avec cette recette 
je veux rendre également ici hommage à Mimi, 
ma Maman chérie , 
qui en confectionne d'inégalables,
avec les œufs de ses poules ,

et à Christian C. 
dont c'est le dessert fétiche,
qu'il réalise "en grand" 
dans un moule haut
qu'il retourne avec panache sur un grand plat rond
 au moment du dessert

Bonne semaine à tous les gourmands(des) !!