Voulant faire plaisir à une amie,inconditionnelle des plaisirs du thé d'après-midi, d'autant plus qu'elle venait de franchir une nouvelle année..j'ai sorti deux œufs du réfrigérateur .....
Offrir dans une jolie boîte cartonnée ,
pourquoi pas nouée d'un ruban,
un assortiment de petits fours maison m'a toujours paru préférable au bouquet sous cellophane, un tantinet impersonnel.
Cela demande fort peu de temps et guère plus d'ingrédients.
Indispensables:
Le four
une ou deux plaques à pâtisseries
Papier cuisson
Cette fois , deux sortes de petits gâteaux composaient ce présent gourmand: meringues aux amandes et palets rhum-raisins.
Mais vous pouvez improviser de délicieuse variantes en fonction du contenu de vos placards..
vous serez certainement très surpris de la quantité réalisée avec seulement deux œufs!
INGRÉDIENTS:
-2 oeufs
-50g de beurre
-Sucre semoule : 2 cuillères à soupes bombées pour les palets aux raisins , 100g pour les meringues.
-1 cuillère à soupe de rhum
-1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
-1 cuillère à soupe de farine
-deux giclées de crème liquide
-1 poignée de raisins secs
-Amandes effilées ( ou pignons)
-1 pointe de sel
PRÉPARATION:
Les 2 œufs doivent être sortis préalablement pour n'être pas trop froids. Préparer 2 récipients à bords hauts.
Dans l'un d'eux, mettre à ramollir au micro-onde environ 50g de beurre , y ajouter ensuite deux grosses cuillères à soupe de sucre fin.
Battre au fouet avec les jaunes d' œufs , les blancs ayant été réservés dans l'autre récipient.
Mettre le four à préchauffer à 190°.
Continuer la préparation des palets : incorporer le rhum, la poudre d'amandes et la farine , et détendre un peu la pâte avec la crème liquide, terminer avec les raisins et une pointe de sel.
Goûter et ajouter un peu plus de sucre ou de rhum selon votre penchant... faire de petits tas étalés de cette mixture , bien séparés , sur une plaque recouverte d'un papier cuisson . Vous pouvez enfourner sur deux étages et intervertir à mi cuisson : celle -ci est très rapide, autour de 8 minutes ,+ ou -- selon le four .
Les palets seront meilleurs bien dorés , mais attention!
sortir sans attendre quand la couleur est bien marquée sur les bords .
Décoller délicatement les palets et les mettre à refroidir sur une grille .
Baisser la température du four à 160 °.
Ajouter aux blancs d’œufs un soupçon de sel et 100g de sucre ( pas moins, la meringue ne monterait pas)
Placer le récipient dans un autre , plus grand , avec un fond d'eau très chaude ( semi-bain marie) battre au fouet électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtention d'une masse volumineuse d'un beau blanc brillant.
faire à l'aide d'une cuillère, de petits tas espacés , sur une ou deux plaques équipées de papier cuisson ( sur l'envers , vous pouvez très bien "recycler " celui des palets). Laisser tomber quelques amandes effilées sur chacun Laisser cuire environ 45 mn , selon la taille de vos meringues ( moyennes ou très petites) . Elles vont gonfler et sécher , devenant craquantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à cœur.
Ces friandises sont très fragiles . les décoller avec précautions et les laisser refroidir également sur une grille.
Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique , mais il serait assez improbable qu'il en reste après un thé avec invités surprises qui passaient par là , comme par hasard....
Et puis , normalement, vous n'y goûtez pas ,
puisque ils sont sensés aller s'aligner joliment dans une boîte-cadeau!
