Sortir de l'hiver

 image en attente

huile sur toile ,travail en cours

Je tousse moins

Bêcher au jardin

Fraisiers quasi disparus..

Préparer l'endroit des tomates aussi

Hier repas de Pâques avec des amis et voisins

Meringue aux framboises:

PAVLOVA 

version individuelles

j'adore ce dessert léger

spectaculaire

facile 

et 

Délicieux!!

Je vous embrasse!

 

ORANGES CONFITES ! et Billet n° 1000 pour mon blog !!!!!

V affectionne les agrumes,

Nous avons donc plusieurs arbustes en pots

Ce qui permet de les faire hiverner sans dommage

Car la moindre gelée même modérée ,

Leur est particulièrement néfaste .

Nous possédons plusieurs citronniers , 

Un Kumquat , très prolifique cette année

Et un drôle de petit arbuste ,

 noté comme "décoratif"

 Qui produit une avalanche de petits fruits ressemblant à de minuscules clémentines ,
très acides et immangeables tels quels .

J'avais déjà essayé l'année dernière de les confire entiers,

Le résultat, excellent, m'a encouragé à recommencer.

Je pense que cette recette peut être utilisée avec d'autres sortes d'agrumes  de petite taille.

Laver et sécher les fruits, après avoir éliminé tiges et éventuellement parties d'écorce abimée.

Peser et préparer un sirop de sucre avec suffisamment d'eau

Ex: 500g de sucre pour 1 demi litre d'eau , ceci pour environ 300g de fruits, le tout étant d'obtenir un bain suffisant en volume pour que vos mini-oranges y barbotent à l'aise.

Les pros utilisent du glucose , mais pour ma part, j'ai pris le parti de faire avec les moyens du bord sans partir dans des opérations compliquées.

 Le "confisage" se fera en plusieurs fois.
Faire d'abord bouillir le sirop seul , pour qu'il atteigne l'état sirupeux léger - n'ayant pas de thermomètre à sirop ou autre ustensile de pro, je fais un peu au jugé...
 plonger les fruits et les laisser cuire à petits bouillons dans ce sirop, environ 30 min.
Avec une écumoire, les enlever et les poser sur une grille ( mettre un plateau en dessous) , laisser égoutter jusqu'au lendemain.

Remettre alors le sirop à bouillir après y avoir ajouté un peu de sucre ( le sirop sera alors plus "lourd" ) , laisser frémir 10 mn au moins avant d'y plonger à nouveau vos fruits.
Laisser encore cuire 20 mn à petits bouillons 
Faire égoutter à nouveau sur la grille, 
Renouveler encore une fois l'opération le jour suivant, après avoir encore chargé un peu plus en sucre le sirop.
Normalement, les fruits auront pris une couleur soutenue et une brillance très appétissante.

On peut alors passer à la mise en pots , de petite dimension, après les avoir ébouillantés ou stérilisés encore plus facilement : mettre les pots et leurs couvercles , à part, après lavage, dans le four thermostat 60° pendant 30 mn .
placer dans chaque pot quelques fruits confits en laissant la place pour ajouter une petite quantité de sirop.
Le sirop sera remis à bouillir préalablement ,pour encore réduire un peu, avant d'être versé dans chaque petit pot au dessus des fruits
avec précaution : Gare aux brulures!
 

 Fermer alors en vissant fermement les couvercles, retourner les pots à l'envers pendant 1h.
Entreposer ensuite dans un lieu frais, cave ou cellier.
La conservation est identique à celle des confitures 
Ces petites oranges confites au sirop sont très agréables à utiliser pour un dessert raffiné , coupées en lamelles en accompagnement d'une simple glace vanille ou à l'intérieur d'un cake .
Je pense que vous aurez tout un tas d'idées inédites...
Il m'est resté énormément de sirop , l'ayant filtré à la passoire fine je l'ai mis en bouteille à l'aide d'un entonnoir et au frigo, 
Je pense l'utiliser bientôt pour des boissons fraiches estivales

//////////////////:

 j'ai fait aussi dans la foulée la dernière tournée de marmelade d'oranges , il m'en restait encore environ 1 kg, rapportées d'une balade plus au Sud.
Ce n'était pas des oranges amères , la proportion d'eau est donc moindre , se baser sur la recette du petit livret  fourni avec l'étui de pectine "VITPRIS" que j'utilise sans complexes .

 Mais je ne manque pas de retourner consulter les recettes érrudites du site gourmand et musical 

de Natalia Kriskova,

Musicologue spécialiste de Musique ancienne

et amoureuse des délices cosmopolites

Elle a arrêté son blog 

mais nous l'a laissé généreusement à disposition.

C'est une véritable mine !!

En voici le lien

CONCERT DE CASSEROLES 

Et je vois aussi qu'elle a une page Facebook,

pour ceux qui sont inscrits sur ce réseau, ce qui n'est pas mon cas.

https://fr-fr.facebook.com/natalia.kriskova.3

Bonne semaine à tous!

Les vacances se terminant pour notre zone, je vais reprendre demain mes activités musicales et scolaires!

3 fruits rouges

Au milieu de l'effervescence de tous mes spectacles scolaires

J'ai réussi à saisir de petits créneaux 

pour "confiturer" les fruits du jardin ,

Cerises

Fraises 

et 

Groseilles

 C'est un plaisir assez fatigant 

Surtout la cueillette des fraises:

N'ayant pas désherbé à temps l'automne dernier,

La planche de fraisiers est envahie de liserons, mauves et autres ..

Les fruits sont petits et les débusquer 

sous les enchevêtrement verdoyants 

sans les écraser en marchant dessus, un véritable sport!

Mais trève de lamentation!

Le résultat vaut bien ces efforts!!

profitant de cette pause week-end à rallonge

Je vais confire également les dernières "Napoléon"

Ces délicieuses cerises bicolores 

acidulées ...

Oeufs de Printemps

Au moment de Pâques,

Nous avons reçu en cadeau d'une amie suisse et de sa fille,

de passage en Ardèche,

Ces oeufs magnifiques 

colorés et décorés avec des empreintes de végétaux 

Merci encore à Frédérique et Marie!

Nous les avons bien sur mangés en temps voulu !

Ils étaient  cuits parfaitement

Encore légèrement mollets:

Tout à fait délicieux sur une salade fraiche!

La Croukougnouche aime les desserts

Cette sacrée Croukougnouche me colle aux basques depuis 1995-1997 années où j'ai fréquenté pour la première fois la Fac,

celle de musique , à Aix en Provence.

Nous autres ,les apprentis dumistes étions relégués au sous sol de ce noble édifice.

Le CFMI ( centre de formation des musiciens intervenants )

était logé à l'étroit dans 3 salles + le bureau de l'administration et une sorte de sombre cagibi pour le studio enregistrement et MAO.

Je ne crois pas, d'ailleurs , qu'il y ait  eu de changement de locaux depuis cette époque ...

Ces deux années intensives et assez dantesques ont été une charnière décisive dans ma vie.

Je me suis trouvée embarquée dans une aventure humaine et artistique imprévisible au départ.

Les ateliers de théâtre musical et d'écriture surtout,

m'ont permis de développer une fibre que je n'avais jamais eu le loisir de cultiver...

Et au bout du compte ,après deux ans à temps plein ,stages à répétition , créations tous azimuts ,

beaucoup de nuits blanches à plancher sur les cours , 

les allers-retours journaliers à avaler sur l'autoroute qu'il pleuve ou qu'il vente ,

les angoisses au moment des évaluations ,

 ce drôle de métier qui est tout sauf calibré  me va comme un gant.

C'est au cours d'une des séances mémorables avec  

Yvonne , notre prof et directrice,

que cette créature a pris forme et corps entre deux pages de carnet griffonné.

Par la suite, elle est revenue régulièrement gratter à ma fenêtre,

jusqu'à s'installer avec un aplomb confondant sur le canapé du salon , roulant des yeux de poissonne en cale sèche ,

 ses gros pieds posés sur la table basse.

Il n'y avait plus moyen de la mettre dehors.

Alors j'ai fait avec,

dans mes peintures ,dans les petites cases de ma tête..

Avec l'ouverture  de ce blog, je pense qu'elle s'est plutôt calmée,

 Même si j'ai la vague sensation qu'elle a bien déteint sur moi.

Mais heureusement ,

malgré mes 4 kg de rab ,

(dont j'espère être délestée avant Noël grâce à mes efforts )

Je n'en suis pas à ses mensurations de géante poids lourd, et jamais vous ne me verrez avec une crinière de jais .

 La gourmandise est notre défaut partagé, c'est chose entendue..

Vous trouverez donc ci dessous , la recette d'un dessert autorisé,

point trop gras ni lourd...

peu coûteux ,

Absolument délicieux

et d'une facilité enfantine ,

Vous le dégusterez en pensant à elle.

gouache sur papier kraft

 Crème caramel à renverser , cuite au four

 pour environ 7 à 8 ramequins:

- 10 sucres en morceaux
- quelques gouttes de jus de citron
-4 œufs entiers
-3/4 de litre de lait demi écrémé ( ou entier )
-90 g de sucre en poudre + éventuellement 1 sachet de sucre vanillé naturel ( ou l'intérieur gratté d'une demi gousse de vaille)
-1 plat rectangulaire creux pouvant aller au four , ou la lèche frite si elle est assez profonde
- ramequins de pyrex ou porcelaine

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole à fond épais, les imbiber d'eau sous le robinet ( juste de quoi les rendre mouillés) , mettre à feu vif en surveillant bien, jusqu'à ce que la couleur et le parfum vous indiquent que le caramel est juste à point!
Éteindre aussitôt le feu , pressez au dessus ,quelques gouttes de jus de citron pour stopper la cuisson. Tant qu'il est semi liquide , répartissez le caramel dans le fond de chaque ramequin.
Il n'y a pas besoin d'une grande quantité, la cuisson de la crème va faire le reste ....
 Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé ( ou la vanille)
Pendant ce temps , mettre à chauffer le four à 190° , 
Battre les œufs dans un grand saladier , avec une petite pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir , l'arrêter et verser sur les œufs en fouettant  bien.
Verser ensuite à l'aide d'une louche , le mélange œufs au lait dans les ramequins.
Placez les dans le plat creux contenant un peu d'eau ( bain Marie)
Faire cuire dans le four environ 25 mn.
Surveiller la coloration du dessus des crèmes qui doit être idéalement et légèrement dorée.
Sous le doigt , la surface doit être "prise" en fin de cuisson .
attention aux fours trop chauds  qui provoqueraient une coagulation granuleuse du mélange.
Éteindre alors le four  .
Sortir le plat et laisser refroidir.
Placer alors les crèmes au frigo.
Elles sont meilleures le lendemain; bien froides,
Elles se démoulent à l'aide d'une lame de couteau glissée tout autour , placer une coupelle par dessus ...et HOP!!

Vous verrez, après avoir goûté ces merveilles réalisées par vos mains agiles , vous ne pourrez plus jamais acheter de Flamby......

Avec cette recette 
je veux rendre également ici hommage à Mimi, 
ma Maman chérie , 
qui en confectionne d'inégalables,
avec les œufs de ses poules ,

et à Christian C. 
dont c'est le dessert fétiche,
qu'il réalise "en grand" 
dans un moule haut
qu'il retourne avec panache sur un grand plat rond
 au moment du dessert

Bonne semaine à tous les gourmands(des) !!

Inspiration couleurs flash !

Non, vous ne rêvez pas

Il y a encore quelques petites fraises à cueillir

Dans le fouillis des pieds de fraisiers  envahis par les mauvaises herbes
( Hou! jardinière à l'amende!!)

il faut avoir l’œil!

Quel délice!

 J'aime ces couleurs qui claquent 

et illuminent l'Automne!

Pour exemple :

Ce petit gilet en fil coton 
que j'ai quand même réussi à terminer

Avant la mauvaise saison.

Ils seront suffisants pour réchauffer ces jours encore ensoleillés mais frais le matin..

 

Heureusement!

Car le premier , ci dessous, terminé en Aout ,

attendait son double depuis un moment !

Avec inversion / variante des couleurs 

Mais toujours flash!

Du tonique rigolo

pour mes deux petits fillots 

Qui ont bien grandi et découvrent en cette rentrée,

les joies  de la Crèche!

Ils sont ravis!

Figue et Figue et Shalimar

Début d'après midi épuisant ...

Quelques nuages , mais soleil pour la sieste ,

C'est la moindre des choses

 Tiens! tiens !! du remue ménage 

de l'autre côté du portail,
La voilà bien chargée cette  Croukou :

Panier , escabeau..cageot ..

quelque chose à manger???

Allons voir..

 Drôles de trucs !

Pas de quoi grimper à l'arbre ..

Laissons la faire..

 C'est bien ce qu'il me semblait..

Pas de quoi régaler un chat!

Une petite pensée pour Laure :

 il y aura des confitures pour toi

Quand tu passeras après Scribu! 

Mais fraiches , cueillies et englouties sur place..

MMMMMMMM!

Bon, OK , j'arrête!

ATTENTION
 Pour les amateurs éclairés:

Allez vite cliquer sur le lecteur audio en haut à droite
pour mettre en route et déguster
un extrait choisi de
" Signé Furax "!!
Avec l'inoubliable chanson :

"Des figues , des bananes des noix "

Que mon cher Groutchi Papa 
Connait par cœur!

Gelée de mûres

Comme promis à certains ,
lectrices et lecteurs gourmands..

voici ma version de la gelée de mûres

Dans le feu de l'action , je n'ai pas pensé à prendre en photo...

alors vous vous contenterez au niveau visuel 

de ce méli-mélo aux couleurs du sujet...!!

Recette de Gelée de Mûres:

Pour environ 6 à 8 pots de gelée ( varie selon la taille de vos pots) 

Recette amplement inspirée  de celle du petit livret VITPRIS

- 2kg 500 de mûres sauvages  pour obtention de 1Kg 400 de jus .

-1Kg600 de sucre

-1 sachet de VITPRIS ( à base de pectine de pomme  )

- 1 moulin à légume + grille fine , ou une passoire spéciale confiture et gelées ,  munie d'un tourniquet . 

- pots en verre avec couvercles , préalablement lavés et stérilisés par un passage de 30 mn ,posés à l'envers - couvercles placés à part, sur une autre grille - ,dans votre four réglé à 60°  ( c'est super , j'ai testé à maintes reprises et vous évite de vous ébouillanter les mains !)

1/Rincer rapidement vos mûres (  que vous aurez eu la précaution de cueillir sans les queues , sinon ajouter cette opération si besoin )

Les verser dans un grand faitout assez large , ajouter 1/4 de litre d'eau , couvrir et porter à feu vif , laisser mijoter 10 à 15 mn .

Les mûres vont éclater et rendre leur jus .

Si vous avez la sensation que l'eau ajoutée s'est évaporée trop vite , vous pouvez en rajouter un peu.

Écraser les fruits avec une écumoire au milieu du temps de cuisson des fruits . Arrêter le feu .

2/Placer le moulin à légumes au dessus d'un autre grand récipient  , verser peu à peu le contenu de votre faitout ( jus et fruits ) en moulinant .

Bien écraser la pulpe avec une cuillère en bois pour extraire le maximum de jus de fruits.

Peser ensuite le jus récolté : normalement 1KG 400 , si ce n'est pas le cas , vous pouvez ajuster par un peu d'eau .

3/ Verser le jus obtenu dans le faitout de départ , nettoyé entre temps , bien sur !

Mélanger dans un bol , le sachet de VITPRIS avec 3 cuillères à soupe de sucre , prélevées sur la quantité prévue.

Verser en saupoudrant sur le jus de mûres, et porter à ébullition en tournant avec la cuillère en bois.

4/ Faire bouillir en remuant pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter alors le reste du sucre en mélangeant vivement.

Quand l'ébullition a repris , compter environ un quart d'heure de cuisson ( les 5 mn préconisées sur la notice VITPRIS ne me semblent pas suffisantes )

 Écumer les impuretés qui montent à la surface sous forme de mousse  ( je déguste cette mousse délicieuse dès le lendemain au petit déjeuner!)

Tester la prise de la gelée en versant une goutte sur une assiette froide , et ne pas hésiter à prolonger la cuisson si vous avez un doute.

5/ Verser à l'aide d'une louche et d'un entonnoir à confitures dans vos pots , fermer en les vissant . placer à l'envers pendant 15 mn , puis les remettre à l'endroit.

La gelée prend vraiment après quelques jours.

Mais selon les fois, elle est plus ou moins ferme ....

J'en ai fait deux tournée , la première est très prise , l'autre un peu moins.....

En tout cas le VITPRIS est indispensable .

Mais cette gelée est de toutes façons délicieuse ....

Un peu fastidieuse en opérations , mais le goût , la textures sans grains ... sont une vraie récompense!! 

V. m'ayant fait des remarques sur le fait que je n'ai pas mis de vraies photos...
Voici un aperçu des étagères de la cave.
Mais je n'ai pas soigné , comme vous le verrez ,
le look des pots 
Vu la quantité que je confectionne chaque année, je fais l'impasse sur leur présentation  ...

C'est pourquoi je n'aurais jamais eu la patience 
ni la prétention 
de faire un vrai blog culinaire, 
Même si je suis une gourmande chronique :


Quand on en visite quelques uns de ces sites,
tellement beaux et appétissants,
Avec des photos et des recettes à tomber..
( voir dans ma liste à droite
" Beau à la louche "
et 
"Du chant dans les casseroles"
 tenus par deux filles talentueuses )

On se dit que chez soi , c'est la honte!

Mais , voilà ,
C'est comme ça :

 Chez Croukougnouche,

D'accord , ce n'est jamais très rangé
 et 
la maitresse de maison est allergique au ménage
Mais 
en général, 

Autour d'une bonne table, 
On se lèche les babines

Et il se peut peut même ,
(Si l'on est bien vu)
que l'on se voie proposé
d'aller choisir au moment du départ,
un pot dans la cave aux confitures..


Et Toc!

Eglantine

Eglantine,

C'était pour moi, dans l'enfance, 

le prénom donné par ses marraines fées ,

 à Aurore , l'héroïne de "La belle au bois dormant"..

pour la soustraire à la haine de Maléfice , 

Églantine , 

petite fille élevée dans les bois jusqu'à ses 16 ans..

Mais

Le long des haies..

 

 Nous avons deux églantiers qui fleurissent en embaumant le bord du chemin.

aujourd’hui couvert de baies rouges vif

 Malgré ma propension à transformer tout fruit en confiture,

je ne me suis jamais sentie tentée d'essayer avec le cynorhodon..

Quel drôle de nom , d'ailleurs ...

Ne disait-on pas aussi

"GRATTE- CUL" 

A cause du poil à gratter

Hmmm!

 

Je n'ai jamais eu envie de tartines garnies de cette marmelade ,

Peut-être à tort..

Est-ce vraiment délicieux

 Que pouvez vous m'en dire pour me convaincre??

 

Recette ci dessous

( je ne l'ai pas essayée)

 Confiture de baies d'églantier

Automne opulent

Petite cueillette du jour....

Soirée Cocktail

L'été n'est pas terminé, heureusement!

Voici la recette d'un cocktail improvisé par mes soins

à l'occasion d'une récente soirée entre amis.

Pour 6 grands verres :

- 1 bouteille de jus d'ananas 

- 1 étui de smoothie mangue -passion

-1 gros kiwi mur mais pas trop

- rhum blanc  à volonté ( sans abuser ...)

- 1 turbine à glace 

- des pailles fluo

Avoir préalablement réfrigéré suffisamment au congélateur le bloc froid de votre turbine à glace , c'est à dire au moins 24 h  ( à moins que vous possédiez le must , c'est à dire une turbine réfrigérante!!) et les jus de fruit au frigo , également depuis une journée.

Verser le jus d'ananas dans l'appareil et laisser prendre en sorbet , placer ensuite celui -ci dans une boite plastique au congélateur , jusqu'au montage des cocktails, pour qu'il soit un peu plus ferme.

Couper le kiwi épluché en deux , puis chaque moitié en 3 .

pour obtenir de futurs glaçons fruités  piquez les d'un bâtonnet en bois ( morceau de brochette , plus ou moins long , à adapter à la dimension de vos verres ) et réservez au congélateur.

Au moment adéquat , mettez en écoute une musique d'ambiance tropicale,

Laissez vos convives bavarder agréablement sous la tonnelle,

et foncez préparer votre cocktail surprise:

 répartissez à la cuillère, le sorbet ananas dans de grands verres colorés , ajoutez du smoothie mangue passion et le rhum, enfoncez légèrement le glaçon kiwi tête en bas ainsi qu'une longue paille fluo et apportez le tout rapidement sur un plateau .

Dégustez en l'aspirant 
avec la paille,
ce mélange très adapté aux vacances ,

qui va vous rafraichir en fondant peu à peu , 
vous apportant une douce langueur d'îles lointaines ...

Le kiwi pourra se croquer à la fin ..

Cette recette peut avoir multiples variantes en fonction du jus de fruit servant de base au granité-sorbet ...
- ex: remplacer le kiwi par de l'ananas.. 
Et on peut tout à fait , à mon avis, se passer du rhum 
- j'en entends déjà qui protestent ! -
Car le mélange de jus de fruits , l'un étant sous forme de sorbet ,
est déjà très agréable .

Bonnes soirées ......

2013 : Année à Fraises !!

Malgré le temps encore maussade et frileux il y a peu

Les fraises sont au rendez vous 

Des gourmands ( des) ..

Au prix de courbatures et d'une piqure de bestiole indéterminée

à la paupière gauche 

( très néfaste pour le PPDS ....),

j'ai cueilli du bout des doigts,

  dans le champs sauvage,

au ras du sol,

450g de fraises des bois.....

 Mises rapidement au frais ,

pour les conserver ,

car au milieu de mon planning trépidant ,

il n'y avait guère place pour une session confiture..

Mais ce soir, 

ayant de plus récolté
un peu plus tôt,

2kg de fraises "ordinaires" 

( je suis complètement médusée cette année

par cette exubérance prolifique!!)

Je me suis armée de courage et les ai lavées rapidement

et épongées sur du papier absorbant

Car très terreuses des derniers jours de pluie.

 Pour se donner du courage ,

Une petite pause dégustation

Bien méritée 

Car l'équeutage -triage  est des plus fastidieux..

en double , s'il vous plait!

V. ne les prépare pas,
( du matin au soir , il tond les prés aux herbes géantes..)

Mais compte bien , 
néanmoins,

Les savourer...

 avec un nuage de crème ......

Mais vite, le temps passe..

il est très tard..

Pendant que les pots stérilisent à 60° dans le four,

Je tourne le mélange fruits -sucre , 

-j'ajoute en dernier les sublimes mini fraises des bois -

Le parfum emplit toute la cuisine

et j'oublie la fatigue 

En me disant que j'ai bien de la chance :

Confiture 

Fraises et
Fraises des Bois,

Une rareté!!

Au final:

11 pots!!

Bonne nuit!

Je suis épuisée!

Demain, encore deux spectacles de classes!