Confiture de prunes bleues aux pommes de Spock

Derrière la maison, dans une pente peu accessible , coincé entre des buissons de ronces , il y a un prunier sauvage , qui , de manière irrégulière , produit ou non ,selon les années , de délicieuses prunes aux reflets bleus , sortes de quetsches rustiques qui font merveille en tartes et confitures .

Cette année , chouette! la production est assez abondante !

Comme il me restait un petit cageot de pommes de Spock à utiliser rapidement , j'ai décidé d'essayer le mélange des deux  pour quelques pots de confiture : la pomme permettant une prise optimum , la prune seule donnant d'habitude un résultat plus liquide.

voici donc une recette approximative , à adapter avec prunes diverses et pommes "normales" si vous n'avez point de sauvages à disposition.

Confiture de prunes bleues aux pommes de Spock:
 --------------------------------------------------------------

-1800g de mélange prunes et pommes coupées en morceaux
-1800g de sucre semoule ( 200g en moins si vous préférez)
-1/4 de litre d'eau


Mettre les fruits et l'eau dans un grand faitout , couvrir et faire mijoter 10 mn à couvert.
Ôter le couvercle et verser le sucre . bien mélanger avec une cuillère en bois .Porter à ébullition et remuer régulièrement .
La durée de cuisson est variable selon la qualité de vos prunes et de vos pommes ( acidité , teneur en eau) , compter au moins 30 mn + ou - , une mousse doit se former à la surface , écumer alors ces impuretés . Tester la prise de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette bien froide , le mélange doit figer sans dégouliner beaucoup.
Prolonger la cuisson si nécessaire.
Personnellement , j'aime avoir des morceaux dans la confiture , certains préfèrent une texture plus homogène : donner un petit coup de mixer plongeant avant d'ajouter le sucre.

Arrêter alors la cuisson , verser dans des pots lavés et stérilisés dans votre four , à 60° ( cette méthode est parfaite , et évite de s'ébouillanter les doigts!) pendant 20 mn , couvercles posés sur une 2ème grille , bien sur ( ne pas enfourner les bocaux fermés!!!)

Visser les couvercles et retourner les pots sur un torchon propre ;

Les remettre à l'endroit au bout de 30 mn environ. 

Cette confiture est délicieuse , légèrement acidulée ,

elle donnera du peps' à vos petits déjeuners d'hiver!